Vil du med til Marokko?

Drømmer du også om at prøve at bo i en Riad i det indre Marrakech?

Så tag med Ditte fra http://www.thefoodclub.dk, Kasper fra http://riadofthestorks.com/om-riaden/ og mig til Marokko i April måned.

Vi tilbyder en uges kursus, hvor vi går i dybden med mad, foodstyling og fotografi. Vi tager også på besøg hos producenter, på tur i bjergene og går på markedet og køber ind.

                    

Der vil være daglig undervisning kombineret med skønne kulinariske oplevelser blandt andet tager vi på besøg i en af de små landsbyer, hvor vi selv bager brød i byens gamle, oprindelig bageovn. 
Vi deltager i kæmpe fællesspisninger, nyder intime restaurantbesøg og laver selv masser af spændende Marokkansk mad, i Riad'ens smukke køkken.

Der bliver også god tid til, at hygge, gå ture i byen, shoppe, og nyder de lune aftner på taget, omkranset af byens utallige storke, med udsigt til solnedgang og med et koldt glas vin i hånden.

Er du interesseret i en af de 16 pladser? Så hold øje med yderligere info, eller smid en kommentar.

Vi glæder os;)

Køber du dine dagligvarer online?

I dagens nyheder på Fødevare Watch oplyser en ny analyse fra Coop, at 67% af danskerne ikke vil købe deres dagligvarer online.

E-dagligvarehandlen udgør ifølge Dansk Erhverv, kun udgør knap 2 % af den samlede dagligvarehandel.

Selv køber jeg gerne musik, og en sjælden gang imellem hudplejeprodukter på nettet, hvis jeg altså kender produktet på forhånd.

De eneste madvarer jeg kunne finde på at købe online, er specialprodukter som kan være svære at få i en fysisk butik. Noget jeg har forelsket mig i, hørt om, eller smagt i et andet land. Men som kan være svært at stampe op.

Vores daglige indkøb vil jeg gerne selv stå for. Mellem os sagt, så kan jeg blive en kende irriteret hvis nogen i familien, kommer hjem, med fx en umoden mango, en avocado der ikke er som jeg vil have den, den forkerte type tomater, eller æbler som jeg på forhånd kan se, er bedre til mos end i salater.

Hvidløg

Derfor går jeg gerne selv, den ind imellem, tunge gang ud i de butikker der har det jeg skal bruge. Jeg vil mærke på mine råvarer, jeg vil sammenligne kvalitet og priser på stedet, og jeg vil tale med dem der har butikkerne. Hvis det er små butikker vil jeg gerne støtte dem og høre deres tanker. Hvis det er supermarkeder, har jeg også mine favoritter, og spørger man ofte nok, kan man være heldig, at få dem til at føre et produkt man savner.

Hvis jeg havde 3 små børn og en arbejdsdag fra 9-17, så ville jeg der imod nok springe i med begge ben. Gøre det nemt for mig selv. Bestille mest muligt online. Slippe for at bakse med toiletpapir stablet på styret, to poser i kurven og trætte børn.


Hvad tænker du om nethandel? 

Er det noget du bruger eller kunne forestille dig at gøre brug af i fremtiden?

Del gerne dine tanker her!

Pop-Up Restaurant i Århus

 AnneMad & Laudrup Vin

Jeg tror at alle der arbejder med mad, engang i mellem drømmer om, at have deres egen restaurant. 

Men mange af os har så travlt med andre ting, at det ikke helt er realistisk.

Så er det godt, at begrebet Pop-up restaurant eksisterer.

I Ridehuset i Århus kan du d. 27.10. få en helt unik mulighed for at smage min mad, sammen med skønne dråber fra Laudrup Vin.

Druer til vinproduktion

Du vil blive godt underholdt undervejs, hvor en håndfuld af de producenter der har leveret råvarerne, vil fortælle lidt om deres produkter.

Jeg laver show-køkken i mellem retterne og fortæller om maden vi skal spise.

Så tag konen, manden, kæresten, børnene, naboerne, vennerne eller kollegerne under armen, og mød op til en skøn aften i godt selskab.

Vi dækker også op til jer der gerne vil have et alternativ til julefrokost, kunde- eller firmaarrangement.

Vi glæder os til at se jer.

Billetter kan bestilles her:

https://billetto.dk/da/annemad-og-laudrup-vin

Mimse & Solsorten, Bogforum & en ny kogebog på vej!

Så er den her. Min første børnebog.

En smule angstprovokerende, men også rigtig sjovt. Den er blevet virkelig fin. Skønne tegninger af Anja Gram, og lækkert tryk.
Den er udgivet på Turbineforlaget, og kan købes både hos boghandleren og på nettet. 
Det er en bog der henvender sig til de 3-6 årige, og den vender så seriøse emner som døden og livet, på en meget børnevenlig måde.

Kommer du forbi Bogforum fredag d. 6.11. så bliver jeg interviewet om den på Turbine Forlagets scene kl. 13.00.

Er du sulten, så laver jeg også smagsprøver fra min seneste kogebog Sunde Grønne Retter, på Madscenen kl. 15.30, samme dag.

Og apropos kogebøger, så er jeg gået i gang med en Grill-kogebog, som rammer butikkerne til Maj/Juni næste år. Vi har taget de første fotos i dag, og den bliver lækker. Der er bare noget over mad der har kysset grillen, som gør det endnu mere smumfet.

Vi kommer rundt om både kød, fisk, skaldyr, grøntsager, og selvfølgelig salater, der også får en tur på grillen. Men mere om det senere.

Greenie - en god måde at starte dagen på

Der er morgener hvor man ikke er så sulten, eller morgener hvor man gerne vil kickstarte dagen med noget rigtig sundt.

De dage kan en greenie være vejen frem, og den kan laves på et hav af forskellige ingredienser.

Her i huset smider vi alle de gode ting vi har i en blender. Det kan være rene grøntsager, eller det kan være grøntsager blandet med lidt frugt. Gerne lidt banan, fordi det gør greenien lidt sødere og lidt mere cremet.

Morgenens greenie bestod i dag af grønkål, spinat, persille, ingefær, mango, banan, isklumper og friskpresset appelsinsaft.

Det blender jeg til det er helt ensartet, men fordi jeg bruger en blender i stedet for at "juice" er der stadig lidt "bid" i drikken.

På toppen er der drysset lidt hakkede uristede pistaciekerner. Det giver god smag og en dejlig kontrast, du kan sagtens bruge andre nødder eller kerner til formålet.

Andre gode ingredienser til en greenie kunne også være, fennikel, spidskål, bladselleri, agurk, blomkål, æble, mynte, limesaft eller citronsaft. 

Vil man ikke have "bid" i sin greenie så kan man "juice" den i stedet, men så ryger alle de gode fibre, der er mere madspild, og greenien der nu er blevet til en juice, mætter slet ikke så meget.

God fornøjelse;)

LCHF-Pizza

På min instagram profil, er der flere der har spurgt om jeg er skiftet til LCHF. 

Og nej det er jeg ikke, men jeg spiser som jeg altid har gjort, en masse "rigtig mad", helst ikke alt for meget halv-fabrikata, og meget lidt der indeholder raffinerede produkter og stivelse. 
Det har jeg gjort de sidste 10 år, og det fortsætter jeg med, da jeg generelt fungerer bedre på proteiner og masser af grøntsager end på hvidt brød og pasta.

Desuden elsker jeg at arbejde med alle forskellige retninger inden for mad og fødevarer generelt. En stor del af min personlighed og mit arbejde er jo at være nysgerrig på alt hvad der drejer sig om mad.
Hvis jeg laver en thai-ret er der jo heller ingen der spørger om jeg er skiftet til thai;) 

Men når man nu har køleskabet fyldt med LCHF-wraps fra i går, så er det jo fuldstændig oplagt, at smide dem i ovnen og lave en pizza ud af dem.

Jeg har ganske enkelt kogt en heftig tomatsauce på løg, hvidløg, tomater, tomatpasta, chipotle, salt, og peber, smurt den på wraps'ne og toppet med forårsløg, peberfrugt og masser af parmesan. 

Ind i ovnen på bagepapir og bag dem ved 180-200 grader til osten bobler.
Pas på kanterne, de kan godt blive lidt mørke.

Pizzabunden bliver ikke sprød på samme måde som en brød-dej, det siger sig selv, sådan er det generelt med LCHF-bunde. Men da den er fyldt med ost og olie, så smager den bare vildt godt alligevel, den bliver nærmest sej/sprød, på en måde som kun ost kan gøre. 

Husk i øvrigt at det er Festuge i Århus, og den starter med en skøn koncert i "byparken" i aften. Men for os der generelt er sultne på kulinariske oplevelser, så husk også Forsmagsruten, http://aarhusfestuge.dk/da/arrangement/forsmag-paa-gadeplan hvor du 3 dage i festugen kan gå en rute på 1-7 Restauranter, som serverer en særlig ret og et glas vin/øl/champagne/cocktail for 100 kr, pr. sted.

Der er også Streetfood på officerspladsen og Streetfood ved Kulbroen og så selvfølgelig Food Festival ved Tangkrogen i næste weekend.

Jeg deltager i det meste, så kom lige hen og sig hej.

Rigtig god fornøjelse:)

LCHF-wraps

Jeg leger lidt i køkkenet i disse dage, prøver forskellige idéer af og finder på nye opskrifter.

Det er dejligt at have tid til, efter et helt vildt hektisk forår. At lade roen sænke sig, smide lidt god musik på, sætte vand over til te og kigge ud i haven, uden at være særlig sur over, at det regner. 

En af de opskrifter jeg fik lavet her til morgen er på stenalderwraps som også kan spises hvis man er tilhænger af LCHF.

Der er hverken mel, mælk eller æg i, men en masse dejlig kål og ost. Jeg har brugt spidskål til opskriften i dag, men i sidste uge lavede jeg dem af blomkål og broccoli, det fungerer også top godt.

Wraps kan du jo fylde med det du har i køleskabet, i min kom der bare hjertesalat, en rest oksefilet fra i går, rød peberfrugt og hakkede forårsløg.

De er nemme at lave, form massen til "en frikadelle" og mas den ud på bagepapir. Vil du have dem helt runde så brug en skål eller en form til formålet.

Jeg bagte mine wraps i ovnen i ca. 10-12 minutter ved 175 grader, og så satte jeg lidt grill på tilsidst, indtil de blev lidt mere gyldne. De bliver sprøde i kanten, men bløde og bøjelige som wraps skal være.

Loppefrøskallerne, olie og osten får dem til at hænge rigtig godt sammen. Så slipper du for at bruge æg, dem kan jeg nemlig forestille mig, at du får rigeligt af, hvis du i forvejen spiser Stenalderkost eller LCHF.

God fornøjelse;)

Stenalder/LCHF-wraps

Stenalder/LCHF-wraps
200 g spidskål
2 spsk. loppefrøskaller
4 spsk. koldpresset jomfruolivenolie
2 store spsk. flødeost
1 dl revet parmesan
1/2 - 1 tsk. salt, efter smag
Hak spidskålen så fint du kan i foodprocessoren, bland med de andre ingredienser, og bag wrapsene i ovenen, efter fremgangsmåden i teksten over billedet.

Du kan forresten også stege små sprøde kål-deller på panden af blandingen, hvis der skal lidt variation til, eller du har rester af blandingen tilovers.

Sprøde kål-deller